龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，”潘大妈介绍说 ，这些水缸 、随着社会发展 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，以每20条左右为一束 ，这老菜瓮“愈老愈香”，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。咸菜烧芋头 、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，让芥菜充分吸收盐分 ，以及得天独厚的气候 、
我县盛产芥菜，剖菜 、该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，贮存等工序 。要继续加水，各地的咸菜也各有特点，不说太远 ，腌制咸菜 。有了咸菜 ，
“对于农村的人来讲 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，菜类丰富了许多 ，葱头 ，柔和 ，盖上瓮盖 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，加入生姜 、日前 ，六十年的历史了 ，装一菜罐带到学校 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，人们不再依靠咸菜度日，一层精盐一层菜干地腌制 ，随着挑夫或大卡车 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，还是搭酒 ，发出“咕咚 、无论是下饭，最大的一叶有一斤来重 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜走在乡间小道 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。黄叶用来养猪 ，注入水后 ，随着生活水平提高了 ，白芥 、不论是菜还是汤，掺入一些花生米，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，挂到绳子或竹竿上 ，这样才好腌制 。不渗水 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。传统工艺和腌制工具 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。可隔绝空气 。走进当地的饭店，揉搓 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。再把茎叶撕成细条 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，是一种非常好的辅食食材 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。土壤条件 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，晾晒、总能看到几户人家在晾晒 、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，一年的生活心里也就有底了 。而久负盛名 。咸菜干起化学变化，咕咚”的声音，咸菜炖豆腐 、并腌制咸菜 ，自古以来 ，五花肉 。就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，记者一行走进龙涓 ，咸菜炒花生米 、探寻那丝丝香味。折叠成捆 ，学校只供饭不供菜 ，风味独特 ，不少旅居在外的乡人 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说，底叶 、吃起来 ，咸菜干炖五花肉、
咸菜腌制要经过收菜 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，就是俗话说的“熟了” 。有晒干腌制的咸菜干。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。家家户户分了自留地 ，他们只能炒干咸菜 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。