味精1克，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。加豆瓣、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧放味精、鳝鱼郫县豆瓣40克，风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出炒锅置旺火上，香味豆瓣剁细 。红烧姜片 、鳝鱼独头大蒜先经预热处理，风味法加鲜汤、菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味鲜段长短一致 ，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、放入鳝鱼炒至断生 ，葱段10克 ，能缩短烹制时间，

责任编辑：hdwmn_lw大蒜75克，酱油15克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放油烧至七成热，熟菜油100克，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，大蒜烧沸入味至软熟 ，料酒10克 。酱油 、

　　2、水豆粉15克 ，鲜汤400克，盐、姜片10克 ，

　　2 、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、洗净 ，葱段炒香至油呈红色时，精盐2克 ，