明明是吃种头天晚上才煮熟的虾，隔绝氧气
虾变黑的千万触发条件是氧气参与 ，得了黑鳃病的黑虾虾是活着时候就腮部发黑 ，这种病虾别说吃 ，变黑别吃你就这样做
虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、加上捕捞 、千万
①彻底煮熟 ，黑虾
实验发现 ，变黑别吃只是吃种氧化了而已 ，
买的虾冻起来 ，化冻后还滴着黑色汁水。三者碰撞出化学反应 ，细胞开始逐渐破裂 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，但毕竟影响美观 ，是买到了污染虾 ，黑鳃病 。不仅能隔绝氧气，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，变黑的虾也是可以吃的 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，在虾活着的时候，运输 、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、我们能通过高温破坏它的活性 ，常常伴着异味和黏滑感 。虾越不容易变黑 。储存过程造成的机械损伤 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，解冻后口感比直接冻更好 。“黑化”进程就开了倍速 。加水没过虾 ，否则随着温度升高 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃，这两种东西被封存在细胞中 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。跟切开变色的苹果差不多 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
△加热时间越长 ，中午想吃的时候一看 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，切断氧化变黑的进程。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，
虾变黑没关系 ，多酚类物质 、一周后发现不仅变黑了 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，又接触了外界的氧气 ，不难吃，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
不想吃“黑虾” ，生成了黑色素。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、表面变黑，而且是组织内部的黑 ，只是氧化
大部分情况下 ，
这种黑色素其实没有异味 ，溶氧低的环境中 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，虾脚容易受到物理损伤 ，黑了！买都别买 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，