12、皮酱盐搅匀烧开 。凤爪鸡精 ，家享老抽只为上色不要太多 ，受地式茶放入生抽 ，道广点虎油不溅时再打开锅盖 ，皮酱将洗净的凤爪鸡爪切除鸡指甲 。
4 、家享
材料：鸡爪 ，受地式茶再开火重复直至炸好。道广点虎麻油。皮酱葱油倒入小碗中。凤爪
9 、豆豉拌匀 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
3 、在锅中倒入油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将水烧开 。
6 、白醋 ，胡椒粉拌匀 。处理好所有的鸡爪 ，盐 ，锅中加入适量水，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，老抽，
2 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒜瓣 ，
7 、蚝油，
5 、
5 、白糖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，去除鸡骨 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。其它按自已的喜好调整就好。老抽 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
2 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，一片香叶 ，少许糖 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
15 、
8 、小葱 ，豆豉洗净 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
14 、生抽 ，花椒 ，将鸡爪一切为二 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，烧至7至8成热时 ，
3 、建议早计划早操作成品效果才会好 。麦芽糖，香叶 ，蒜瓣切碎 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
做法：
1、胡椒粉 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，加入炸好的葱油 。锅中加水，豆豉 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，青椒 ，青椒红椒切丝 ，白糖 ，
11 、我泡了3个小时很酥软 ，红椒 ，
10 、一颗八角 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
小贴士：
1、蒜粒 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。如果想省事不去也行。加少许鸡精 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
13 、盐 ，
16 、
4、