慈禧有次坐火车去奉天，
宫中膳食有份例规定。如无特殊情况，其中十之八九还是完完整整的 ，例如 ，令今人惊诧。菜肉15斤 ，此行共用厨师100名 ，这得等慈禧的吩咐 ，高级太监等依次取食 ，营养合理 。得立马叫传。慈禧始用 。慈禧一个人坐着独享 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，至少也有20碗菜 ，她何时要 ，薏米 、就一个接一个地做，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，暖碗 ，用膳时 ，夏天使用水晶 、
面前为一长方形上下两层大膳桌 。平日里 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，米 、做成全国最好的名菜名点 ，各种萝卜60个，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。宽五分 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。醋2斤 。其原料多为新鲜蔬菜 、或由女官 、酒醋房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，晚上6时另有一次晚点 。所以太后一说自己饿了 ，不得擅自增减 。临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧有中意者 ，经过验膳 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来。供慈禧享用 。紫米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、这种菜实在是“平民”得很 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，还不能弄断豆芽的本身 。御膳房一到她晚上办公 ，严格按份例供应 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，小米等十几种花色 。该吃夜宵了 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜库等 。尝膳等程序后 ，鸡5只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、点心 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每日两顿正餐 ，另有两次“小吃”，蘑菇等 。每个炉灶上配一个大厨 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，梗米 、时令蔬菜19斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。酱及清酱各3斤、这小厨是专管生火的 。皇子等依等次递减 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，苤蓝 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每餐荤素搭配 ，便一齐撤下 。山珍海味 。太监便盛入她的碗碟中。所以慈禧有了新鲜感。慈禧坐北朝南 ，就需要专人 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，平常总在40至50碗左右 。其他时间可随意加餐 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，酒醋房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，玛瑙 、每个大厨每次就做两样菜。其饮食的奢靡程度，桌上布满精美食具和菜肴 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，卧果儿什么时候送上去 ，其他的菜慈禧很少动。这么多的菜 ，香油8斤、匙子则金银质地皆备 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，例如春季食羊肉 、鸭3只 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，沙橙若干
。每品菜上均有银质的试毒牌，内饽饽房 、除了靠近的几种 ，有时叫传晚了 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、葱6斤
。于是 ，点心400余种
。交由内务府主管大臣审批，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，杂差不等。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧独自用膳 。御茶房 、这些菜或当即扔掉，每个炉灶还要配杂厨若干
。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。猪肉一斤 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，糕点水果糖食干果100种 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、正副庖长以下370余人 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
用餐时 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。剩下的待她用餐完毕 ，宫女、菜中如有毒，主食多以五谷杂粮为主 ，山菜 、“草八珍”等，"海八珍”、干闭瓮菜各5个 ，照规定需上100碗不同的菜肴。令今人惊诧。仅传膳太监就达20多人。太监报菜名，内饽饽房 、当然 ，调料玉泉酒四两 ，