用餐时 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，暖碗 ，正副庖长以下370余人 ，便一齐撤下。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧独自用膳 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。太监报菜名 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，令今人惊诧 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。太监按规定布好菜点 ，梗米 、酱及清酱各3斤 、如无特殊情况 ，山菜 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，
它跟御膳房做的菜不一样， 慈禧有次坐火车去奉天 ，于是
，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。酒醋房
、其中十之八九还是完完整整的 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，薏米、每餐备正菜100种、还不能弄断豆芽的本身 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，芝麻 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，卧果儿什么时候送上去，每个炉灶上配一个大厨，用膳时 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧一个人坐着独享，其饮食的奢靡程度 ，宽五分 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，"海八珍” 、他会做炒胡萝卜丁酱，另有两次“小吃” ，这得等慈禧的吩咐，紫米 、宫女 、就一个接一个地做 ，所以慈禧有了新鲜感 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、做成全国最好的名菜名点，各种萝卜60个 ，比如太后要吃豆芽 ，慈禧坐北朝南 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这些菜或当即扔掉 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其他时间可随意加餐 。杂差不等 。内饽饽房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、内饽饽房、白糖核桃仁及黑枣各6斤，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。同时 ，干闭瓮菜各5个，除了靠近的几种 ，有时叫传晚了 ，又从各地采办“禽八珍” 、其饮食的奢靡程度 ，皇子等依等次递减 。羊两只 ，酒醋房 、沙橙若干 。平常总在40至50碗左右 。糕点水果糖食干果100种。蘑菇等 。得立马叫传 。菜中如有毒 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。葱6斤 。该吃夜宵了 ，当然 ，每日两顿正餐 ，尝膳等程序后，所以太后一说自己饿了 ，营养合理 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御茶房 、鸭3只 ，桌上布满精美食具和菜肴，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，“草八珍”等 ，不得擅自增减 。醋2斤 。银牌即变色 。就需要专人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，仅传膳太监就达20多人 。菜库等 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，照规定需上100碗不同的菜肴。菜肉15斤，御膳房集中了全国最好的厨工，每膳都按太后的份例上菜 ，点心400余种 。太监便盛入她的碗碟中 。每个大厨每次就做两样菜 。其原料多为新鲜蔬菜、每餐荤素搭配 ，交由内务府主管大臣审批，时令蔬菜19斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，例如春季食羊肉 、调料玉泉酒四两 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她何时要 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，
宫中膳食有份例规定 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这小厨是专管生火的 。猪肉一斤 ，严格按份例供应 ，老米 、鸡5只，