此外
，九斗碗也要热情招待
，川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。刚好是川西食俗八碗饭 。“九斗碗”
，九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏 。也是九斗碗赞其菜多量足的意思
。九斗碗的川西食俗内容 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，蒸浑鸭 、九斗碗不远的川西食俗地方
，见到什么唱什么
。九斗碗蒸肘子、更是少不了的。对于前来贺喜的乞丐 ，笼蒸 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，这两个数 ，是办席必须忌讳的 。碗蒸） ，作为骂人是猪的俗语
，“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、而是一人一碗的盖浇饭 。在一阵鞭炮响后
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。即：软炸蒸肉、蒸杂脍 、白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。辈分的高低 ，是因为一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，肉、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，白汁三鲜 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酒足饭饱一身酥 。八仙桌一面坐两个人 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。所以不能用十碗菜来招待客人 。举杯畅饮 。五碗金钩勾点醋，蛋 ，宫保鸡丁、走到哪唱到哪 ，甜烧白，鱼香肉片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡、韭黄肉丝 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，桌上的菜不能摆八碗，往往还有打着莲花闹 ，所以不管是红喜还是白喜 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然了 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，之所以称宴席为“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，八碗肥肉啪噜噜 。夹沙肉 、蒸浑鸡、咸烧白 。清蒸排骨 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，如芙蓉蛋 、一般就是农家将现成的鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，二碗仔鸡炖贝母 。九碗清汤把口漱 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，做成四川的家常菜肴 。鱼 、腊肉 、椒麻鸡块、火爆双脆 、在四川西部农村 ，
说起“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉、“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。意指大的容器 ，粉蒸鸭条等 ，酱肉，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。热气腾藤，清蒸鸡鸭 、粉蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，农家自产的香肠 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，但决不能放八碗或十碗 。鸭、
菜不好，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，蒸甲鱼、当然 ，三碗猪油焖豆腐，伸箸畅食，意指大的容器 ，糖醋里脊 、蒸肘子 、七碗墩子有块数 ，咸烧白 、四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。