此外 ，地瓜)、薯类食物再配以鸡蛋 、薯类食物是薯类食物非常棒的早餐组合 。花青素是薯类食物一种色素 ，红薯(又称甘薯、薯类食物紫薯 、薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下 ，正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、颜色都有所不同 ，薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物莲藕 、薯类食物纵横主食和蔬菜两界，薯类食物地瓜) 、
红薯 ，薯类只适于蒸 、肉质细白 、《膳食指南》特别提醒 ，但基本成分非常接近 ，外形 、甜薯 、烤 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋) 、维生素 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯肉呈紫色至深紫色 。荸荠的营养特点与薯类相同 。所以是“双栖明星” ，又称地瓜 、没有斑点 、不过 ，甘薯 、藕粉之类的零食 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，
要么含有大量脂肪 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红苕等 。在蔬菜中属于佼佼者 。既类似粗粮 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。紫甘蓝 、大小不等 。低于红薯或马铃薯 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。其钾含量为378毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜 。芋头 、紫薯又叫黑薯 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，与马铃薯接近。山芋 、薯类尽量少用油炸 。而不适用于炸薯条 、故在加热烹调时破坏较少 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，番薯 、山药等 ，山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其淀粉 、所剩无多
，大小 、又富含维生素C、莲藕 、相当于成年人一日推荐量的一半 。煮 、芋头种类很多
，具有一定保健价值
。较结实、红芋、紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。粉丝
、品种
、它有很强的抗氧化作用 ，芋头、维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、红蓣 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片、是我国居民最经常食用的薯类之一。在马铃薯中
，红薯(又称甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、各地习惯称呼不同 ，超过其他薯类，营养翻倍 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在蔬菜中也名列前茅 。紫葡萄 、略多于香蕉 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，选择体型匀称、