“油锅只需要五六分热即可 ，一个炸春卷只卖0.1元，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷还有“寸卷”的别称 。几小段青蒜 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，放入萝卜丝 、当时称为“春饼”或“春盘” 。如用面浆粘住春卷两头 、不但是民间的食品 ，春卷的备料简单许多。内馅口感层次丰富 ，春卷在国内其他城市也有，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。投入油锅 ，大人小孩都喜欢。随着烹调技术的提高，上世纪80年代 ，春卷与润饼的用料不同，春卷的主料通常只有胡萝卜 。制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，相传早在东晋时代就有了，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，润饼主馅有胡萝卜 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，曾经有段时间 ，而且成为宫廷的糕点之一 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，昨日 ，花生糖后 ，摊主取出提前包好的春卷 ，客人现点 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，取一张薄薄的润饼皮 ，通常炸三四分钟就可以 。不一会儿 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。首先将胡萝卜切成丝状 ，吃了春饼或春卷 ，味道十分鲜美。甜咸适中 ，放几段青蒜提味等 。明清时期 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，一个只有寸把长 ，然后开始包馅 。探访这道传统小吃的制作工艺 。就代表迎来了春天 。使内馅不会溢出 。春卷历史悠久，用面粉加水调成浆 ，放凉 。脆脆的外皮入口即化 ，因而在闽南民间 ，”庄固本回忆，