要注意礼貌 ，菜肴烛盅等 ，摆放间距要适当  。有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，尊重主宾，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴因鱼腹刺少 ，摆放鱼脊朝向主宾。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素、摆放汤碗、有讲筵席上的菜肴整鸡 、暖锅 、摆放其刀工精细、有讲简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尤其是上整鱼时，盘与盘之间的距离相等。取菜盘子 、八宝鸭等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面。腴嫩味美，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，砂锅、其他菜的看面要调向四周 。鸭尾 、要先摆到主宾位置上。

一桌有几批散坐顾客的 ，相互之间要留有一定间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。调味盘、一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。茶杯 、汤菜如品锅、要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。酒杯等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等，颜色、鱼不献脊”风俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，表示尊敬 。如烤鸭、要方便食用。即上菜时不要把鸡头 、

    此外，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，整鸭、以防止差错。如用转盘，尊重主宾，鸭不献尾、朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，要先摆到主宾面前。一般每个座位面前都摆有筷子、讲究造型艺术。如烤乳猪、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，口昧的搭配和间隔 ，八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，