焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，八角 、难度香味溢出时 ，人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，干辣椒20个、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、能去除鸭腥味 。扔入卤汤中。
8、桂片1段 、八角2个 、我的浸泡了一个晚上 。
4 、姜片10片、香叶4片 、而且还要有点嚼劲，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香1把 、
6 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
卤水：
卤水要先煮好。鸭头又容易烂 ，桂皮 、或是更长的时间才能入味 ，锅下油烧热 ，香叶 、转小火焖煮1小时 ，麻椒 、豆蔻4粒 、姜片和蒜片爆香 。鸭头去毛清洗干净待用 。而如果在卤水里煮太久 ，生抽2-3汤匙 、口感不好，
7 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香 、老抽1-2汤匙 、麻椒20粒 、罗汉果 、锅下水烧开后放入姜片 、卤水搞定 。肉蔻 、花椒粉4汤匙 、
9、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果1小块 、略煮一会 ，花椒 、丁香 、
5 、
3、陈皮1片 、调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，所以卤水需先煮好。不可低于四十分钟或超过一个小时。郫县豆瓣酱4汤匙 、盖上锅盖，甘草、甘草5片 、把花椒 、
因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。草果 、盐1-2茶匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，倒入生抽和老抽 ，卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，放入干辣椒 、丁香3个、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，大火煮至卤汤沸腾 ，陈片 、
10 、
2 、