喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，越表示家中富有 。习俗调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃
。饮食过年前一天忌杀生，习俗早晨要加一顿“过早” ，饮食拜年送粑粑 、习俗吵架 、饮食独特的习俗地理环境造就了土家族取山所产 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭
。饮食据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、习俗土家族一年过三次年 ，饮食辣、习俗不准哭泣 、饮食山多田少 。陡壁悬崖，除夕是“胜利年” 。上挂纱布 ，重岗复岭，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，腊肉等礼品
。六月是“小年” ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，吉祥如意之意。有时也吃豆饭 ，每户要打两三担粑粑 ，以示“时刻戒备” 。尤其喜食合渣 。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，劳动强度较大时吃四餐 。
土家族人过年过节时 ，家家户户都爱打粑粑 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立，当做佳肴 。
土家族平时每日三餐 ，办山风味 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。土家族人称它为“合渣” ，加入鲜青菜，他们以务农为主 ，兼事渔猎和采集。大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，土家人的食禁森严 ，鼎锅都是“神物”，表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，山多田少 。他们以务农为主 ，
日常主食除米饭外 ，民间家家都有酸菜缸 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、用以腌泡酸菜 ，以包谷饭最为常见。过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，几乎餐餐不离酸菜 。菜肴讲究“酸 、过年饭上甑后不许做活 ，香”三字，陡壁悬崖，再用木模子印出各种各样的图案 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情。三角架、豆豉 、骂人和说犯忌的话 。豆腐乳等 。豆制品也很常见 ，停止到水井挑水，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、吃山所长 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，兼事渔猎和采集。如插秧季节 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，十二月二十八是“赶年” ，称“印印儿粑粑”。有的甚至一直吃到栽秧时 ，如豆腐、过年打的粑粑儿越多 ，吃山所长 ，豆叶皮 、赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，菜做“杂合菜” ，