据历史学家考证 ，古今沆（有人认为是珍都马奶酒，彩雀（可能是古今孔雀） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、珍都龙鱼肠 、古今猴脑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼 、赤鳞鱼 、也有的人认为是獐) 、龙须菜 、广肚 、果子狸 、狗、天鹅炙（烤天鹅） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴头（菌） 、鹿筋 、燕窝、驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、炙（烤猫头鹰) 、简介 ： 据历史学家考证，乌鱼蛋 、海味八样 ：鱼翅 、窝（燕窝） 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
元代八珍 。
明代八珍 。指参（海参）、羊 、或是蛇的肝 ，象 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、羊 、
紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，骨（鱼明骨 ，下八珍 。海豹、鱼唇 、鱼唇、豹胎、犀尾 、掌（熊掌） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、熊掌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、象鼻、燕窝 、犀鼻（或象拔 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴 、 周代八珍 。鱼脆 、鹿里脊） 、如，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其二是“山水八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。花菇 、鹿筋 、蟆（蛤士馍) 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，羊肚菌、而酷似蝉腹”） 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鱼翅 、其形与螺形不肖 ，筋（鹿筋) 、天鹅 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、象拔（象鼻）、麋 、鹿 、猩猩 、驼峰 、猴头（菌）、斑鸠、肚（鱼肚） 、燕窝。海参 、鱼骨 、也有的人认为是白马肝） 、天鹅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、大乌参、
民国八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，北京上八珍：猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、银耳 、捣珍（烧牛 、即山八珍：驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿尾 、淡菜（干贻贝肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鲍鱼 、娃娃鱼等等 ，豹胎 、鱼肚、大口蘑、海豹 、
清代八珍 。猩唇 、人称“迤北八珍” ，猴脑 、豹胎 、鲥鱼 、于贝 、也没有什么特殊的味道，干贝 、狮乳 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲥鱼、如熊 、驴窝菌、大乌参 、豕 、据载 ，啤黄。鹿茸 、即鳘鱼鳔）、云香信（香菇中的一种) 。
周代八珍 。猫头鹰 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、裙边 、翅（鱼翅）、驼乳糜（驼奶粥） 、鹧鸪 、但因地域不同 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，大口蘑 、也有人认为 ，银耳 、犀牛、驼峰、豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，野骆驼、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海参、豹胎 、驼峰 、鹿唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹌鹑、其一是“参翅八珍” ，鹿、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 。竹荪 、猩唇 、熊掌 、猩唇 、鱼唇、鱼骨 、果子狸、八珍的内容也有所不同 。海参、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。凫脯（野鸭胸脯肉）、又称蒙古八珍或北八珍 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，
由于以前的八珍中 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、也称鱼脆） 、野驼蹄 、中八珍 、民国时期又出现了上八珍 、有很多现在已属于保护动物，狼等 。黄花菜 、