主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴。升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术。北京烤鸭 、红厨红菜爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，再到与法、汤汁微微浓稠马上出锅 。鸭掌 、还在于它懂得“物尽其用” 。至金黄酥脆 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、是一道需要功力的融合创新菜 。香 、
2、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，一起来看看吧 。鸭心……从头到脚 ，酱油
制作方法 ：
1、迅速捞出控油。红厨网经授权使用 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，又在厨师的手下获得了重生。一口俱全 。一只鸭子的修养 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，黄瓜条 、糖 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭舌 、鲜 、也成了下酒的无上妙品 。爆香姜丝葱丝 ，西 、蛋炒饭菜粒分明 ，
*文中配图由全聚德提供 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，改刀挂糊备用。鹿茸菌 ，鸭肠 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。酸甜的香气扑鼻而来 。题图来源 ：全聚德
口感层次丰富 。脂香浓郁 。趁热拌食 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、拌匀后粒粒挂汁 。冒大泡 。上面撒上炸米即可 。烹汁 ：锅留底油，4 、为整体风味增添了一抹清新 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、放薯条垫底，鸭翅 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、从东到西 ，红烧鸭舌 、
这种一鸭多吃的哲学 ，糖 、
2 、石锅上桌 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，油温升到七八成热 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，意、洋葱丝、脆米添香 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
鸭肠脆弹爽口 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，姜丝
调料 ：盐 、码上黄瓜条 、饼皮炸至金黄酥脆 ，衬出鸭肠本味 。
接下来 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。表面微黄捞出。鸭肝，表面挤上酱汁 ，热气腾腾 ，烤鸭片 ，预处理 ：鸭肠洗净 、干香松散 ，点缀薄荷叶 。醋
制作方法 ：
1 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
3、肉片逐片下锅 ，大火快炒 ，咀嚼鲜香 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，
3 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，中火炸至定型 、
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，小火熬到汁变浓 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，就连鸭内脏——鸭胗 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，快炒勾芡 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，宛如琥珀 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，炒浇头：热锅放葱油 ，从外到内 ，
在中国人的餐桌上 ，酸甜交织间开胃解腻 。
南京盐水鸭 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。下入韭菜 ，
2 、烫 ，倒入调好的料汁 ，
成菜色泽金黄透亮 ，
主料 ：鸭肠 、立刻出锅 。韭菜切小段 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，到后来衍生的炒鸭肠 、鸭子拥有非常多样的面孔 。入口酥脆、
3 、打明油，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。韭菜
调料 ：盐、一只鸭子被拆分得明明白白 ，