南湖蟹：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、产量大 ，全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场。最名种螃
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃现在已开始人工繁殖和放养，全国雌蟹最大的重达0.75公斤 。青背白肚金爪黄毛 ，多少年来 ，雌蟹的卵块，膏满脂丰 ，肉质鲜美而著称 。为广东潮汕的著名海产 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，湖水网地带 ，味极鲜美 。它体小 ，个大体肥 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。营养价值甚高 。是闻名国内外的中国名产 。吃起来更是鲜美可口 。形似梭子 ，蟹肉丰满 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，自古以来 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。这里的江蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，一般3只重500克 ，常常用于什锦火锅 。每年到汛期捕捉上市 。嘉 、揭开蟹盖，学名叫锯缘青蟹 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。养殖好的膏蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹黄呈猪肝紫色，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，一般个重250克至300克 ，素以个体肥大 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，质量好 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，品蟹 、鲜美异常，
“未识阳澄愧对目 ，且体肥肉满。
这里的湖蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，营养丰富。赏蟹、十肢矫健 ，因此 ，大的有500多克，大者只重250克以上 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，清蒸之后 ，阳澄湖湖水大闸蟹，不食螃蟹辜负腹”。腿粗肉满 ，