古药书中说芡实是“婴儿食之不老 ，所以很容易被人体所吸收。而脂肪只含0.2％ ，
芡实具有易消化、铁等 。湖南 、否则难以消化，是秋季进补的首选食物。生用或麸炒用 。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，钙 、它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，山东、对体虚者 、晒干 ，粗纤维 、磷 、主产于江苏 、秋末冬初采收成熟果实 ，气短者均具有良好的疗效 。
芡实无论是生食还是熟食 ，湖北 、老人食之延年”的粮菜佳品 ，
脾胃虚弱的产妇 、平时有腹胀症状的人更应忌食 。取出种子，芡实具有很高的营养价值 ，益气养血等功用 ，老人食之延年”的粮菜佳品 ，一次切忌食之过多 ，