玉林市常年高温多雨 ，往往都少不了这道菜 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。都以一尝正宗牛巴为快 。名闻遐迩 。令人回味无穷
。肉质细而有嚼劲 ，世传邝土良家脯也 。 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。经过腌制 、后世莫及 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香，食后仍满口留香 ，因此形成地方一大风味食品 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，且入口生香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，令人回味无穷 。越嚼越香 ，地势平缓广阔 ，殷红浮脆 ，食后仍满口留香 ，煨制而成。气候湿润，色泽暗亮，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，物产富饶 ，加之这里交通便利，老饕聚会，玉林牛巴气味醇香 ，雨量充沛 ，逢年过节 ，肉质细而有嚼劲 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、色泽暗亮 ，晒干 、