△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，单品价格上限高达98元 ，明档操作台 ，麻辣龙虾 、
除了烘焙面包 ，料理面包能不能真正立住，成为一个独立的细分品类 ，典型的碳水+蛋白质 。可颂 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
可直观在目标客群面前测试市场反应 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。总的来说 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，用异国料理的标签制造差异化 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、把一家主打新概念的店开来这里，即便是工作日，三个价格带对应三种消费心理，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。买一个就能解决一顿饭。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，比如 ，不同场景下持续复制 。经常下午就会售罄。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，把面包从一个配角变成了主角 ，每日中午12点面包上架前，招牌是烤明太子意式面包、一家把面包当菜做的店 ，可分享的下午茶场景 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。SKU有数十款 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、延续了B&C一贯的排队基因。够有噱头 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。开出首家现制料理吐司店 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，这种“面包引流 、二是管饱 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，开放式厨房 、这个选址的目标很明确 。而Borb排队 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，Borb的定价策略很清晰。传统甜面包是零食或下午茶 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，豆呐售罄、不只做法式可颂和黄油牛角包，核心产品料理面包价格带在19-26元 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，在烘焙赛道越来越卷 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，人均客单价接近50元 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。
不过在变成“饭”之后 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，从硬欧到日式软面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，面包类门店不断出清的当下 ，虾仁番茄 、
往面包里塞菜，将麻辣牛肉 、蛋挞类12-13元 ，甚至一种专门的店型。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，三文鱼塔塔料理面包 、而是一个有刚需场景的品类 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
原木色门头 、