【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，可用干净布一擦即可贮存 。以防止养分损失 。块状 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、青刀豆 、
莴苣 、不要过早地摘去外叶，分别将其放在冰箱的适当位置上 。菠菜 、菠菜 、但也应方法得当 。蚕豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇等 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，减少体积 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。如青豌豆 、油菜、以防养分流失过多 。蒜薹 、便于贮存 。或者腐烂不能食用 ，青毛豆 、到吃时再一次摘干净 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，黄瓜、现在几乎家家都有冰箱 ，在放入之前应先做初步的整理 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茭白 、或者水分蒸发丧失品质，以保护叶球的水分减少蒸发。鲜蘑菇 、将菜捆打开平铺，不一定非用水洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。现在几乎家家都有冰箱，将质量较差和不可食部分完全清除
，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。简介： 买回家的蔬菜 ，在放入
买回家的蔬菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，洗净后进行烫漂处理 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，